Molti ristoratori hanno iniziato veri percorsi di sviluppo sostenibile secondo una metodologia scientifica comprensibile che possa essere comunicata oltre il piatto ed oltre la cucina. Nasce così il movimento Care’s se ne accorge anche la scuola Alma Mater che apre il primo convegno sull'argomento a giugno, e così anche le organizzazioni non governative. Quello che è evidente è che il settore della ristorazione si pone delle domande di etica e vuole prodotti sostenibili tra cui il vino. La ...