VIVA La sostenibilità nella vitivinicoltura in Italia - Facebook ISSUE
in questo numero:
  • 100 litri di acqua per un bicchiere di vino sono troppi?
  • Terroir sostenibili
Focus On
Attualmente, la sostenibilità in Italia rappresenta una vera e propria opportunità strategica per il settore vitivinicolo. Lo dimostra la presenza di un gran numero di programmi privati, istituzionali ed associativi. Il proliferare di queste iniziative ha un risvolto positivo, in quanto riflette la crescente sensibilità nei confronti di tale tematica. Tuttavia, vi è il rischio che si generi confusione tra le aziende, che si trovano di fronte a molteplici Programmi con obiettivi e modalità ...

100 litri di acqua per un bicchiere di vino sono troppi?

Alle orecchie del consumatore, a volte, giungono dati sconcertanti: per produrre un calice di vino da 0,125 litri è necessario un volume di acqua 800 volte superiore. Perché ciò sia comprensibile bisogna conoscere la metodologia di calcolo che porta ai dati di cui sopra. Innanzitutto quel volume non deriva dal calcolo di un vero e proprio “bilancio idrico”, ma fa riferimento alla cosiddetta “impronta dell’acqua”. Essa definisce, quantificandola, la portata dell’appropriazione delle risorse ...

Terroir sostenibili

Terroir è un termine francese che “[…] si riferisce a un’area nella quale la conoscenza collettiva delle interazioni tra caratteri fisici e biologici dell’ambiente permette la sua evoluzione attraverso l’applicazione di pratiche colturali. Questa interazione crea caratteristiche distintive per i prodotti che hanno origine in quest’area. Il Terroir comprende una specificità di suolo, di topografia, di clima, di paesaggio e di biodiversità» (ripreso dalla definizione dell’OIV, l’Organizzazione ...

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