VIVA La sostenibilità nella vitivinicoltura in Italia

Istruzioni per leggere l’etichetta VIVA: l’indicatore ACQUA
Misurazioni continue per continui passi avanti
Il gusto della sostenibilità: l’effetto dell’etichettatura sul gradimento e sulla disponibilità a pagare da parte dei consumatori

Sostenibilità: se ne parla tanto, forse troppo, con il rischio di creare confusione nelle decisioni da adottare e nelle azioni da intraprendere.
Da questa confusione possono nascere alcuni luoghi comuni. Uno stereotipo diffuso, ad esempio, è quello che fa della Sostenibilità un concetto “snob”, proprio di un gruppo di privilegiati fautori del green washing, o un’idea appartenente ad una strategia di business messa in atto dalle aziende di certificazione. Ma così non è. Il corretto ...

	Istruzioni per leggere l’etichetta VIVA: l’indicatore ACQUA Le etichette dei vini che hanno già concluso l’analisi dell’impatto attraverso la metodologia VIVA sono visualizzabili utilizzando il QR-code apposto sulla bottiglia. Nella sezione ACQUA, una breve spiegazione illustra il significato dell’indicatore e dei tre colori che corrispondono alle tre varietà di acqua prese in considerazione. Il diagramma a torta mostra al consumatore quale ...
	Misurazioni continue per continui passi avanti Per poter procedere migliorando, è sempre necessario misurarsi e confrontarsi. Per questo motivo, l’azienda Tasca d’Almerita ha deciso di ripetere una valutazione già effettuata nel 2011, nell’ambito del progetto VIVA, calcolando l’impronta idrica di due dei suoi prodotti vinicoli. Nel 2014, quindi, il calcolo dell’impronta idrica è stato nuovamente effettuato sullo Chardonnay e sul Cabernet Sauvignon della tenuta Regaleali, con l’obiettivo di valutare gli effetti delle modifiche gestionali ...
	Il gusto della sostenibilità: l’effetto dell’etichettatura sul gradimento e sulla disponibilità a pagare da parte dei consumatori Recentemente, la ricerca si è appuntata sull’atteggiamento del consumatore posto di fronte al vino sostenibile; pochi studi, invece, si sono concentrati sull'influenza che le etichette di sostenibilità esercitano sulla percezione sensoriale del consumatore stesso. Come da letteratura scientifica, i consumatori manifestano aspettative precise anche prima di assaggiare un prodotto (Olson and Dover, 1979); ciò accade particolarmente per il vino. Pertanto l’etichetta, in quanto elemento esterno ...